1、贯彻执行酒店的经营方针，负责组织实施餐饮营业计划指标的完成，全面主持酒店的工作；
2、全面负责餐饮部的经营管理工作，确保餐饮部营业指标的完成；
3、掌握本餐饮部营业收入和利润情况，控制餐饮部的毛利水平、产品价格，抓好成本核算，加强食品原料及餐具物品管理，降低成本费用，增加盈利；
4、负责审批本餐饮部规章制度及各级各岗位人员的岗位职责、操作规程、服务标准，督导检查管理人员的工作，餐厅服务人员的服务，出品部门的食品、饮品质量等各项规章制度的执行情况；
5、负责考核餐饮部各级管理人员并提出任免建议。审核员工培训计划，督导厨房、餐厅的培训工作。有针对性地组织选派服务人员和厨师学习外单位的技术和经验，提高服务技能和烹饪技术，激励工的工作积极性；